Культурологічний аналіз репрезентації гастрономічних практик у нових медіа
DOI:
https://doi.org/10.17721/UCS.2022.1(10).07Ключові слова:
культурологічний аналіз, гастрономічна практика, кулінарна культура, нові медіа, культурна практика, медіотизаціяАнотація
Стаття присвячена вивченню проблеми харчування, яка є базовою підставою безпеки існування як окремої людини, так і будь-якої спільноти. Перехід до термообробленої їжі є необхідним етапом олюднення людини в процесі її виходження з природи, адже підвищення рівня засвоєння страв забезпечує вивільнення часу на інші види діяльності та, відповідно, їх більш складну спеціалізацію. Тому перетворення "сирого на варене" (К. Леві-Строс), що входить в базову дефініцію гастрономічної практики, передбачає не лише технологію кулінарії (власне операції з їжею), але й процес само-виробництва людини, що має соціальний і космологічний контекст. Цей процес має бути зрозумілий в історичній динаміці. Адже кожна історико-культурна епоха здійснює "продуктову революцію" (Ф. Бродель) та створює власні "смаки раю" (В. Шивельбуш). У новочасних гуманітарних галузях можна говорити про наявний зв'язок між культурними студіями, медіадослідженнями та появою нового напрямку food studies, що активно розвивається на основі існуючих гуманітарних наукових підходів до медіа й гастрономічних практик разом.
Гастрономічні практики, які вплетені у глобальний медіапростір, і гастрономічна культура, яка постає як процес де-диференціації структур повсякденності та медіасередовища, представляють собою актуальні предмети культурних досліджень.
Посилання
Антонова Н., Пименова О. Гастрономические практики как предмет социологического анализа: направления исследований / Н. Антонова, О. Пименова // Дискуссия. – 2016. – № 2(65). – С. 72–76.
Барт Р. К психосоциологии современного питания / Р. Барт // Барт Р. Система моды. Статьи по семиотике культуры. – М.: Изд-во им. Сабашниковых, 2004. – С. 366–376.
Бродель Ф. Материальная цивилизация, экономика, капитализм –XV–XVIII вв.: В 3 т. / Ф. Бродель. – М.: Прогресс, 1986. Т. 1: Структуры повседневности. – 592 с.
Бурдье П. Различие: социальная критика суждения / П. Бурдье // Западная экономическая социология. Хрестоматия современной классики. –М.: РОССПЭН, 2004. – С. 537–567.
Капкан М., Лихачева Л. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования / М. В. Капкан, Л. С. Лихачева // Известия Уральского государственного университета. Серия 2. Гуманитарные науки. – 2008. – № 55. – Вып. 15. – С. 34–43.
Ле Гофф Ж., Трюон Н. История тела в средние века / Жак Ле Гофф, Н. Трюон. – М.: Текст, 2008. – 189 с.
Лотман Ю., Погосян Е. Великосветские обеды: Панорама столичной жизни / Ю. Лотман, Е. Погосян. – СПб.: Пушкинский фонд, 1996. – 318 c.
Шестакова Е. "Гастрономическая культура" в контексте развития медиа-грамотности студентов профильных и непрофильных специальностей вузов / Е. Шестакова // Thesaurus. – 2017. – Выпуск IV. – С. 262–275.
Counihan, C., Van Esterik, P. Food and Culture: A Reader / C. Counihan, P. Van Esterik. – London: Routledge, 2008. – 564 р.
Douglas, М. Deciphering a meal / М. Douglas // Food and Culture: A Reader; ed. by C. Counihan, P. Van Esterik. – New York, London: Routledge, 1997. – P. 36–54.
Hepp, A., Hjarvard, S. Krotz, F. Mediatization: Theorizing the Interplay between Media / A. Hepp, S. Hjarvard, F. Krotz // Culture and Society. Media, Culture & Society. – 2015. – № 2. – Р. 1–11.
Johnson, J., Goodman, M. Spectacular Foodscapes: Food Celebrities and the Politics of Lifestyle Mediation in an Age of Inequality / J. Johnson, M. Goodman // Food, Culture and Society. – 2015. – Volume 18. – Issue 2. – Р. 205–222.
Leer, J., Klitgaard, K. Food and Media: Practices, Distinctions and Heterotopias / J. Leer, K. Klitgaard. – Routledge, 2016. – 222 р.
Levinas, E. Why "only a being that eats can be for the other" [Electronic resource] / E. Levinas. Retrieved from: https://ericroorback.wordpress.com/2008/03/10/on-food-and-philosophy-why-only-a-being-that-eats-can-be-for-the-other/
Lévi-Strauss, C. The Raw and the Cooked / C. Lévi-Strauss. – Harper and Row, 1969. – 422 р.
Meister, M. Cultural Feeding, Good Life Science, and the Food TV Network / M. Meister // Mass Communication and Society. – 2009. – № 2 (4). – Р. 165–182.
Reckwitz, A. Toward a Theory of Social Practices / A. Reckwitz // European Journal of Social Theory. – 2002. – № 5. – Р. 242–263.
Reilly, J. The Impact of the Media on Food Choice / J. Reilly // The Psychology of Food Choice. – Wallingford: CABI, 2006. – Р. 202–223.
Rousseau, S. Food and social media: you are what you tweet / S. Rousseau. – Plymouth: Altamira Press, 2012. – 117 p.
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2022 Вісник: Українські культурологічні студії
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Ознайомтеся з політикою за посиланням: https://ucs.knu.ua/law
